보현스님께 배운 물없이 쉽게 담그는 오이지 만드는 법

보현스님께 배운 물없이 쉽게 담그는 오이지 만드는 법

 

식탁에 반찬 하나 더 添える(тием)하기 위해 오이지 담아보고 싶지만 물이나 설탕 사용하기가 부담스럽다면 이 글이 도움이 될 거예요. 오늘은 절임의達人(달인)인 보현스님께 배운 물과 설탕을 사용하지 않고 담그는 간편하고 맛있는 오이지 레시피를 소개해드릴게요.

재료

• 오이: 10개
• 천일염: 2주먹
• 물엿: 500g
• 빨간소주: 100ml (선택사항)

준비

1. 우선 오이는 겉 가시만 가볍게 긁어내고 찬물에 식초를 조금 넣어 깨끗하게 씻어주세요. 세척 후에는 수건으로 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
2. 준비된 오이는 통이나 사발 등 담금기에 1줄씩 깔아주세요.

담금 절차

1. 오이 위에 천일염을 ムラ(무라) 없이 골고루 뿌려주세요.
2. 다음으로 물엿을 한 움큼 정도 뿌려주고 손으로 가볍게 섞어주세요. 이때 오이 전체에 물엿이 골고루 묻도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
3. 1~2번 과정을 반복하여 오이와 소금, 물엿을 모두 넣고 나면 빨간소주를 넣어주세요. 소주는 선택사항이지만 넣으면 보관성이 좋아지고 좀 더 깊은 맛이 나기 때문에 사용을 추천합니다.
4. 마지막으로 통이나 사발 뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에 보관하세요. 하루에 한 번씩 섞어주면 3~5일 정도면 맛있게 먹을 수 있습니다.

팁

• 오이 선택 시, 신선하고 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다. 또한 씨가 많은 오이보다는 씨가 적은 오이를 사용하면 더 맛있게 담길 수 있습니다.
• 담금 시간은 기온이나 오이의 상태에 따라 달라질 수 있으니 맛을 보면서 조절하세요.
• 물엿 대신에 설탕을 사용하고 싶다면 설탕 200g 정도를 넣어도 괜찮습니다. 하지만 설탕을 사용하면 보관성이 떨어지기 때문에 빨리 먹는 것이 좋습니다.
• 오이지를 장기간 보관하고 싶다면 멸균된 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

이번 글에서는 보현스님께 배운 물없이 담그는 간편한 오이지 레시피를 소개드렸습니다. 간단한 재료와 방법으로 쉽게 만들 수 있는데다가 깊은 맛과 상쾌한 식감이 매력적인 반찬이니 집에서도 꼭 만들어보세요!

 

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