기름때 걱정 끝! 업소용 식기세척기 세제 추천 바로 가능한 쉬운 조치 방법 총정리

기름때 걱정 끝! 업소용 식기세척기 세제 추천 바로 가능한 쉬운 조치 방법 총정리

 

식당을 운영하는 사장님들에게 설거지는 매일 반복되는 가장 고된 노동 중 하나입니다. 특히 회전율이 중요한 피크 타임에 식기세척기가 제대로 작동하지 않거나, 세척 후에도 그릇에 기름기가 남아있다면 운영에 큰 차질이 생깁니다. 효율적인 주방 관리를 위해 반드시 알아야 할 업소용 식기세척기 세제 선택 기준과 현장에서 바로 적용할 수 있는 조치 방법을 상세히 안내해 드립니다.

목차

1. 업소용 식기세척기 세제 선택이 중요한 이유
2. 업소용 식기세척기 세제 추천: 상황별 최적의 선택
3. 세척력이 떨어질 때 바로 가능한 쉬운 조치 방법
4. 세제 및 린스 사용 시 주의사항과 관리 팁
5. 주방 효율을 높이는 올바른 애벌 설거지 노하우

업소용 식기세척기 세제 선택이 중요한 이유

업소용 식기세척기는 가정용과 달리 고온의 물을 빠른 속도로 분사하여 단시간에 대량의 식기를 닦아내야 합니다. 따라서 사용하는 세제의 품질이 결과물에 결정적인 영향을 미칩니다.

• 세척 시간의 단축: 강력한 계면활성제가 포함된 세제는 1분 내외의 짧은 사이클 안에서 오염물을 완벽히 분리합니다.
• 식기 수명 연장: 부식 방지제가 포함된 고급 세제는 스테인리스나 멜라민 그릇의 마모를 최소화합니다.
• 기계 고장 예방: 저가형 세제는 기계 내부에 스케일(석회)을 발생시켜 노즐 막힘의 원인이 됩니다.
• 위생 및 살균: 고온 세척과 함께 세제의 살균 성분이 결합되어 식중독 예방에 기여합니다.

업소용 식기세척기 세제 추천: 상황별 최적의 선택

시중에는 다양한 브랜드의 제품이 있지만, 우리 가게의 업종과 식기 종류에 맞는 제품을 고르는 것이 핵심입니다.

• 기름기가 많은 고깃집/중식당
• 강알칼리성 성분이 강화된 액체 세제를 추천합니다.
• 단백질 분해 효소가 첨가된 제품은 눌어붙은 기름때 제거에 탁월합니다.

• 카페 및 브런치 레디
• 커피 자국이나 우유 잔여물을 지워주는 중성 계열 혹은 약알칼리성 세제가 적합합니다.
• 유리잔의 광택을 살려주는 성분이 포함되었는지 확인하십시오.

• 급식소 및 대형 식당
• 경제성을 고려하여 농축도가 높은 대용량 제품을 선택하는 것이 비용 절감에 유리합니다.
• 자동 공급 장치(디스펜서)와 호환성이 좋은 액체형이 표준입니다.

• 친환경 인증 제품
• 피부 자극이 적고 수질 오염을 줄이는 1종 세척제는 야채나 과일 세척까지 가능하여 활용도가 높습니다.

세척력이 떨어질 때 바로 가능한 쉬운 조치 방법

세척 후 그릇에 이물질이 남아있다면 세제를 바꾸기 전에 다음의 자가 점검 및 조치를 먼저 시행해 보시기 바랍니다.

• 세척 노즐 점검 및 청소
• 세척기 내부의 상하 노즐을 분리하여 구멍이 막혀 있지 않은지 확인합니다.
• 이쑤시개나 얇은 솔을 이용해 고춧가루나 이물질을 제거하십시오.

• 세제 공급 장치(디스펜서) 확인
• 세제통에 연결된 호스가 꺾여 있거나 바닥에 닿지 않아 세제가 들어가지 않는 경우가 많습니다.
• 디스펜서의 펌프가 정상적으로 작동하는지 육안으로 체크합니다.

• 수온 체크
• 업소용 식기세척기는 보통 60~80도 사이의 온수에서 최고의 성능을 발휘합니다.
• 온수가 충분히 공급되지 않으면 세제가 잘 녹지 않고 기름기가 남습니다.

• 거름망 청소
• 탱크 내부의 거름망에 찌꺼기가 가득 차면 물의 순환이 방해받습니다.
• 매 타임 종료 후 거름망을 비우고 세척하는 습관이 중요합니다.

세제 및 린스 사용 시 주의사항과 관리 팁

세제만큼 중요한 것이 린스(건조보조제)의 사용과 관리입니다. 두 제품의 조화가 완벽한 설거지를 만듭니다.

• 린스 사용량 조절
• 식기에 물방울 자국이 남는다면 린스 양을 늘려야 합니다.
• 반대로 식기가 미끄럽거나 무지개 빛이 돈다면 린스 양을 줄여야 합니다.

• 혼합 사용 금지
• 서로 다른 브랜드의 세제를 섞어 쓰면 화학 반응으로 인해 침전물이 발생하여 기기가 고장 날 수 있습니다.

• 적정 농도 유지
• 너무 많은 세제는 잔류 세제 문제를 일으키고, 너무 적으면 세척력이 급격히 떨어집니다.
• 전문 업체의 설정을 따르거나 기계 매뉴얼에 명시된 투입량을 준수하십시오.

주방 효율을 높이는 올바른 애벌 설거지 노하우

아무리 좋은 세제를 써도 기본적인 애벌 설거지가 되지 않으면 세척 결과는 만족스럽지 못합니다.

• 불리기 작업
• 전분기가 많은 밥그릇이나 소스가 굳은 접시는 반드시 미지근한 물에 담가 두어야 합니다.

• 대형 찌꺼기 제거
• 음식물 쓰레기를 완벽히 털어낸 후 세척기에 넣어야 기계 내부 오염을 막을 수 있습니다.

• 식기 배열의 과학
• 그릇이 겹치지 않게 비스듬히 세워 물살이 모든 면에 닿도록 배열합니다.
• 오목한 그릇은 뒤집어 놓아 물이 고이지 않게 하는 것이 건조에 유리합니다.

업소용 식기세척기 세제 추천 제품을 선택할 때는 가격보다는 성분과 우리 매장의 메뉴 특성을 우선 고려하십시오. 또한 세척력이 예전 같지 않다면 위에서 언급한 바로 가능한 쉬운 조치 방법을 단계별로 시행하여 기계의 컨디션을 유지하는 것이 비용을 아끼는 지름길입니다. 청결한 식기는 고객 신뢰의 시작임을 잊지 마시기 바랍니다.

 

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